日本全国から選び抜いたこだわりの９種類の食材を農家さんから直接仕入れ
ひとつひとつを丁寧に「あんこ玉」にしました。
それぞれの食材にいちばん適した製法で作り上げる事によって
旬のフルーツの香りと魅力を最大限に引き出しています。
－瀬戸内ゆうき農場－
瀬戸内ゆうき農場では、温暖な気候、日当たり・水はけのよい優良傾斜地で育った、果汁糖度の高い国産レモンを生産しています。
土壌本来の力を養うため、優良な有機質堆肥を使用し、土壌を軟らかく保ち多くの微生物が住む肥沃な土づくりを行っています。土壌への負担を減らし植物本来の元気を引き出します。
愛媛県瀬戸内のレモン
信濃スイートは「ふじ」と「つがる」の交配品種で、長野県で誕生したりんごです。ふたつの良いところを掛け合わせた人気の品種であり、りんご界のサラブレッドともいわれています。
甘みが強く、ジューシーで濃厚なのが特徴です。
長野県のシナノスイート
沖縄の方言で、命の事を「ぬち」塩の事を「まーす」と言います。今回使う塩は、沖縄の海から取れた、ミネラルを豊富に含んだ非常に豊かな塩です。
世界初の特殊製法「常温瞬間空中結晶製塩法」という方法で精製された、生命に必要なミネラルを含む塩です。
沖縄の海塩ぬちまーす
収穫後の温度管理された部屋で果実を熟成させる「追熟」と呼ばれる処理によって甘みを高めている【甘うぃ】
一般的なきういよりも酸っぱさが少なく、糖度が高く甘みの強いのがこの甘うぃの最大の魅力です。
福岡の甘うぃ
－中村農園－
ナガノパープルは大粒で種がなく、皮まで食べられます。たっぷりの果汁とさわやかな甘さが特徴のぶどうです。
長野県うまい果物コンクールにて、ナガノパープルで第1位、農林水産大臣賞受賞を受賞いたしました。
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長野県須坂のぶどう
創業一五〇年続く蔵元ヤマロク醤油。
もろみ蔵は明治初期に建てられた蔵で国の重要文化財にも指定されています。桶には、非常に手間と時間と温度管理が難しい、杉を使った全量木桶仕込みとし、これまでもこれからも「木桶」を使うことにこだわりを持っています。
小豆島独特の気候は微生物にとって最適な環境を作り出し、醤油醸造における酵母菌や乳酸菌の発酵に最適な環境を育んでいます。
香川県ヤマロク醤油
博多あまおうは、世界最重量のいちごとしてギネスに認定されています。
あかい、まるい、おおきい、うまいの頭文字であまおうと呼ばれ、艶が良く糖度が高いのが特徴です。
温暖な気候に恵まれた福岡県が博多あまおうのふる里です。
福岡県博多のあまおう
愛媛県の宇和島という町でみかんを育てている、ニノファームという小さな農家さんの「南柑２０号」は、酸味が少なく、まろやかなコクのある甘さがあります。
温暖な風土の恩恵を受け、最新の設備や特殊な栽培方法は、ここ宇和島では必要なく、恵まれた大地の味を引き出すことを心がけて、みかんを育てています。
愛媛県の温州みかん
森のサファイアと呼ばれる、長野県産の高品質なブルーベリーは、大粒で果皮が薄く、糖度が高くとてもジューシーです。
冬には丁寧に剪定をし、春には果実に養分が集まるようにと摘花し、機械を使った大量生産ではなく、ひとつひとつ人の手と目で慈しみながら育てた森のサファイアをご賞味ください。
